|
|
Risotto Con Gli Asparagi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram groene asperges, 1 ui, fijngehakt, 80 gram boter, 300 gram vialone of andere risottorijst, 50 gram versgeraspte parmigiano, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het uiteinde van de asperges af. Kook de asperges ca. 10 minuten in water met zou en snijd ze in stukjes. Houd de toppen apart van de rest. Vul het kookwater zo nodig aan tot 1 liter en breng het aan de kook. Bak het uitje glazig in de helft van de boter. Roer er de rijst bij, laat die ook glazig worden en giet aspergewater in de pan tot de rijst onder staat. Laat onder regelmatig roeren koken tot de rijst al dente is (ca. 5 minuten). Schenk af en toe een lepel aspergevocht in de pan; de rijst mag nooit droogkoken, maar moet smeuig op tafel komen. Voeg op het eind de aspergestukjes en de kaas toe en roer om. Doe er de aspergepunten bij, meng en serveer.
|
|
|